Biernotizen.
Industrielle Revolution im Brauwesen: Hopfenforschungszentrum Hüll
Der Hopfen ist neben Malz und Hefe der wichtigste Bestandteil des Bieres – es ist das „Grüne Gold“ schlechthin, dem bereits beim Anbau hohe Aufmerksamkeit geschenkt werden muss. Erfahrung und kompetente Fachkenntnis bei der Zucht, beim Anbau und bei der Ernte sind...
„Das Helle“ von Tillman´s Biere
Er zählt zu den kreativsten Brauern in Bayern. Während seiner Ausbildung zum Braumeister an der ältesten Bieruniversität der Welt in Weihenstephan, experimentierte Tilman Ludwig schon regelmäßig mit inzwischen namhaften Brauern in der Wohnungsküche. Nach dem Studium...
Industrielle Revolution im Brauwesen: Barth-Haas-Group
Vom Hopfen zum Zapfen und alles dazwischen Seit dem Beginn der Bierbraukunst vor etwa 10.000 Jahren bis in das Mittelalter hinein nutzten die Menschen Getreide als Brauzusatz. Je nach regionalen Gegebenheiten wurde Emmer, Gerste, Weizen, Hafer oder Reis verwendet. Der...
Maisel & Friends: Neues Feuer für Craft-Bier-Brauer
Leidenschaft. Handwerk. Tradition. Das sind die Leitlinien für Jeff Maisel, um das Erbe seiner Familie weltweit weiterzuführen. Mit dem renommierten Weißbier. Aber auch mit Craft Bier. Im Februar eröffnete die Brauwerkstatt Maisel & Friends. Bayreuth, das ist vor...
Die erste Forscher-Generation in Weihenstephan: Leberle, Schnegg, Ganzenmüller
Wenn es um die Brauwissenschaft geht, dann ist Weihenstephan nicht nur „die“ Adresse in Bayern, sondern auch weltweit. Der Ruhm der „Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan“, gegründet sich nicht zuletzt auf der Arbeit vieler kreativer Köpfe, die die Brauwissenschaft...
Die ersten Brauprofessoren in Weihenstephan: Schönleitner und Lintner
Das war die Lage Mitte des 19. Jahrhunderts: Bier war als Getränk oder Suppe Grundnahrungsmittel, wurde regional unterschiedlich hergestellt, wobei jede Brauerei vermutlich ihr eigenes "Geheimrezept" hatte, in der Familie weiter tradiert und entwickelt. Bier konnte in...
Die Geschichte des Bieres, Teil 3: Mit Riesenschritten in die Neuzeit
Der mysteriöse Gärprozess Anfang des 19. Jahrhunderts gehörte Bier zu den wichtigsten Getränken überhaupt und ersetzte lange Zeit und in vielen Gegenden das Wasser. Das Wasser in den Städten war ungesund und löste Mitte des 19. Jahrhunderts in ganz Europa in den...
Die Geschichte des Bieres, Teil 2: Vom europäischen Mittelalter in die Kolonien
Von den saufenden Germanen zu brauenden Mönchen Laut Tacitus soffen die alten Germanen von morgens bis abends. Ob das stimmte, sei dahingestellt. Allerdings brauten sie mit großer Begeisterung ihr Bier, das meist aus gebranntem Getreide und Honig bestand. Dann wurde...
Die Geschichte des Bieres, Teil 1: Das Altertum
Das Bier – wie alles begann Am Anfang war das Bier! Forscher gehen heute sogar davon aus, dass das Bier die Menschen sesshaft gemacht hat. Die Sesshaftigkeit des Steinzeitmenschen begann vor ca. 10.000 Jahren. Bis dahin war er als Jäger und Sammler unterwegs gewesen...
„Noctus 100“ von der Riegele Biermanufaktur
Wenn eine Brauerei auf eine 630-jährige Geschichte zurückblicken kann, dann ist Tradition in den Genen der Inhaberfamilie fest verankert. Zwar verlassen aus der 1386 gegründeten Braustätte schon seit jeher klassisch-bayerische Bierspezialitäten den Sudkessel. Aber als...